真鯛のムニエル

【材料（一人分）】

・真鯛 1切れ

・小麦粉 少々

・大葉 3枚

・大蒜 1欠

・ベビーリーフ 1パック

・人参 1/3本

・バター（固形） 1個

・白ワイン 少々

・オリーブオイル 少々

（ソース）

・マヨネーズ 大さじ1〜2

・大葉 2枚（みじん切り）

・バジル 少々

・ブラックペッパー 少々

・レモン汁 少々

鯛の皮のついていない側には塩胡椒を振り、2〜3分置いて小麦粉を塗す。

人参は一口大に、大蒜は薄切りに。

バター、オリーブオイルを入れてフライパンを熱し、バターが溶けたら皮の方を下にして鯛を据え、周りに人参を敷き詰める。切り身の上に大葉、大蒜を載せ、蓋をして弱火でじっくり焼く。

頃合いを見て身を崩さないように注意して裏返し、最後にワインを加えてアルコールを飛ばす。

ムニエルの本道からは明らかに外れた作り方だったけど、鯛の肉が柔らかくて美味ではあった。